Frédéric Anton continue de collectionner les distinctions. Après la deuxième étoile Michelin obtenue pour Le Jules Verne en 2024, le chef reçoit le titre prestigieux de Cuisinier de l’Année 2025 décerné par le Gault & Millau.
Cette consécration récompense un parcours exceptionnel marqué par l’excellence et l’innovation. Depuis sa prise de fonction au Jules Verne, Frédéric Anton a su faire évoluer la cuisine du restaurant tout en préservant son identité et son lien unique avec Paris.
« J’ai toujours cherché à repousser les limites tout en respectant la tradition. Cette distinction est une reconnaissance du travail de toute mon équipe. C’est ensemble que nous créons cette magie culinaire à 125 mètres de hauteur », confie le chef.
Le guide salue notamment sa capacité à sublimer les produits, sa technique irréprochable et sa créativité sans cesse renouvelée. Les plats signatures du Jules Verne, comme le homard breton ou le pigeon de Racan, sont devenus des références de la haute gastronomie parisienne.
Au-delà de la technique, c’est la vision d’ensemble de Frédéric Anton qui séduit : une cuisine généreuse, élégante et profondément ancrée dans le terroir français, servie dans le cadre unique de la Tour Eiffel avec une vue imprenable sur Paris.